2019年米其林上海指定用酒?

2019年米其林在上海指定配餐用酒，酒款類別覆蓋西班牙杜埃羅河岸（Ribera del Duero）及法國波爾多（Bordeaux）的梅多克（Medoc）、圣埃美?。⊿aint-Emilion）、格拉夫（Graves）等精品產(chǎn)區(qū)的紅酒，這些風(fēng)格各異的優(yōu)質(zhì)酒款與晚宴的各道菜肴精準(zhǔn)搭配。

米其林高端菜品做法?

米其林高端菜品的做法通常非常復(fù)雜，需要高超的廚藝技巧和精湛的食材處理能力。以下是一些米其林高端菜品的做法： 1. 法式鵝肝醬（Foie gras） - 將鵝肝放入鹽水中浸泡，去除血液和雜質(zhì)。 - 將鵝肝切成小塊，用白蘭地酒浸泡。 - 將鵝肝塊放入模具中，加入雞肉湯和黃油，用低溫烤箱烤制。

1蜜梨橙酒炆牛尾 做法： 1. 新鮮牛尾洗凈飛水;放入慢燉鍋中，加入橙酒，老抽，紅糖，新鮮橘子皮一個，加水漫過牛尾即可。 2. 開高檔炆 3-4 小時至牛尾酥軟。 3. 烤箱預(yù)熱 400F;把梨對半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉。 4. 把梨子放在涂過油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙。 5. 上面戳幾個洞。 6. 烤制 45-60 分鐘至梨肉軟嫩，最后 10 分鐘開高火(broil)取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色。 7. 將牛尾，蜜梨裝盤;將燉鍋中的鹵汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水淀粉勾芡后澆在牛尾上即可。 2奶油蘆筍濃湯 做法： 1. 蘆筍半斤洗凈切去根部，切大段;土豆一個去皮切小塊。 2. 大鍋水燒開，放入蘆筍，斷生變綠即可撈出，放入冰塊水中冷卻。 3. 另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化，加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗。 4. 小火煮 15 分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調(diào)味。 5. 準(zhǔn)備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯;打攪成糊狀。 6. 立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾。 7. 若有打發(fā)好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好。 3黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排 做法： 1. 嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松。 2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉。 3. 鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆谩?4. 原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。

1.巧克力慕斯 僅僅聽到巧克力這三個字，口水就要流下來了呢。不僅好吃，而且它還是防止心臟病的天然衛(wèi)士。巧克力慕斯也被稱為是愛情的守護(hù)者。巧克力加上慕斯，就像是一對熱戀的戀人。既濃烈也深情。 2.奶油夾心烤蛋 這種蛋糕里的巧克力可以夾白巧克力或黑巧克力。白色有濃郁的奶香，黑色有微苦的沉靜，甜膩的奶油加上兩種不同口味的巧克力。口感絕對令人稱贊不已!

米其林是一家享有盛譽(yù)的法國餐廳指南，在全球范圍內(nèi)評選出具有高質(zhì)量、創(chuàng)意和創(chuàng)新菜品的餐廳。米其林高端菜品的做法通常需要專業(yè)的烹飪技巧和食材知識，以下是其中幾個著名菜品及其制作方法的簡述： 1. 法式鴨胸：將鴨胸肉平整鋪開，撒上適量的鹽和黑胡椒，并在油鍋中兩面煎至金黃色，然后放入烤箱中烤15-20分鐘。最后把鴨胸肉切成薄片，配以香料汁或果醬等調(diào)味品。 2. 龍蝦湯：用大龍蝦殼煮出湯底，加入番茄、洋蔥、芹菜、土豆等蔬菜，再加入白葡萄酒、牛奶、鮮奶油等調(diào)味品，慢火熬煮數(shù)小時。最后過濾出湯汁，加入一些調(diào)味品提味即可。

1. 法式鵝肝與鵜鶘蛋：將鵝肝慢慢烘烤至嫩糯，配上金黃的鵜鶘蛋，搭配蘑菇酥餅，并點綴上洋蔥泡沫和黑松露。 2. 手工意大利面：將面粉與水混合攪拌成面團(tuán)，揉成柔軟的面條，配上新鮮松露和白色會香芝士。 3. 法式焗鱈魚：烤鱈魚配以奶油汁和洋蔥，表層裹上餅干屑和奶油，然后放入高溫烤箱中烤至金黃色。

圣圖詩紅酒怎么樣?

不錯，圣圖詩波爾多干紅葡萄酒，層層歷練，成就經(jīng)典。這款古堡干紅，采用單一葡萄品種釀制，有著典型水果香氣，口感飽滿圓滑，適合搭配紅燒肉、牛排、烤肉或者是羊排飲用。這一款葡萄酒，是日本、泰國、丹麥等多個國家的侍酒師、法國米其林星級廚師及記者推薦款。是13世紀(jì)古老的酒莊所產(chǎn)，采用人壽采摘葡萄，用古老傳統(tǒng)的釀酒法，將釀造好的葡萄酒莊在橡木桶中，埋在沙丘中儲藏6個月，有機(jī)、健康、美味。售價在1000元/瓶左右。

紅酒有滋補(bǔ)作用葡萄酒中的天然原料及釀制過程,使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化,直接被人體吸收。

喝紅酒的杯子有多少種?

可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)分為不同種。喝紅酒的杯子可以根據(jù)材質(zhì)不同分為玻璃杯和陶瓷杯、金屬杯和木質(zhì)杯。根據(jù)容量大小可分為大杯、中杯、小杯。根據(jù)用途不同可分為醒酒杯和飲酒杯。

紅酒杯:紅酒杯是專門為品嘗紅酒設(shè)計的杯子,杯形高腳且口徑較小,能讓紅酒中的芳香充分釋放并集中在杯口。常見的有波爾多杯、勃艮第杯等。 紅酒（Red wine）是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類

喝紅酒的杯子有七種，紅酒不僅味道香甜而且營養(yǎng)價值更是非常的豐富，經(jīng)常適當(dāng)?shù)暮纫稽c紅酒非常有利于我們身體的健康。

不管是在一些餐廳酒店、品酒活動，還是在影視作品里面，我們都可以看到，喝不同的酒配備的酒杯都不同。 常見的喝紅酒的酒杯類型有哪些。 1. ISO標(biāo)準(zhǔn)杯：這是一款可以用去品嘗所有葡萄酒的酒杯，它是根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)制定的品酒杯，它不會突出酒的任何特點，直接展現(xiàn)葡萄酒原有風(fēng)味，被全世界各個葡萄酒品鑒組織推薦和采用。 如果你是一個入門者，那喝酒的時候選擇這款酒杯永遠(yuǎn)都不會出錯，因為無論哪種葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。 （ISO標(biāo)準(zhǔn)杯） 2. 波爾多杯：如果你看到酒店餐桌上只放一個葡萄酒杯，那肯定是波爾多酒杯，因為無論在哪種場合，什么類型的葡萄酒，波爾多酒杯都是通用的，它適用于大部分葡萄酒。之所以稱為波爾多杯，是因為它是按照波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒特點來設(shè)計的，適合大多數(shù)法國產(chǎn)的波爾多紅酒。 由于波爾多紅酒酸和澀味較重，所以要求杯身長且杯壁不很垂直，這樣能夠留住大部分的酒香，強(qiáng)調(diào)了單寧的同時也取得了甜、酸度很好的平衡。 （波爾多杯） 3. 勃墾第杯：勃墾第紅酒的單寧較弱、酒體較輕、果味較重，勃艮第杯就是按照勃墾第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒特點設(shè)計的，它相比于波爾多酒杯，杯口收攏更小，杯肚顯得更大。 其小杯口的設(shè)計不僅能收攏住法國勃艮第紅酒淡雅的香氣，還讓空氣進(jìn)入得更少，讓葡萄酒與空氣氧化變慢，醒酒速度變緩，更好地保存酒香。 （勃墾第杯）

很多種，喝紅酒的杯子有很多種，高腳杯、酒杯、玻璃杯、酒盅等容器都可用來喝紅酒。但喝紅酒最好用玻璃的紅酒杯，有文化又有品質(zhì)。

喝紅酒的杯子主要有以下幾種: 1. 紅酒杯:紅酒杯是專門為品嘗紅酒設(shè)計的杯子,杯形高腳且口徑較小,能讓紅酒中的芳香充分釋放并集中在杯口。常見的有波爾多杯、勃艮第杯等。 2. 輕量杯:輕量杯杯身較輕薄,容量在8-12盎司,適合少量品酒。如水晶杯和玻璃杯等。 3. 白葡萄酒杯:白葡萄酒杯開口更大,容量通常在10-22盎司,除了可以品嘗白葡萄酒,也適合品嘗果香較輕的紅葡萄酒。

紅酒杯的材質(zhì)只有兩種，玻璃和水晶。類型主要有三種：波爾多酒杯、勃艮第酒杯和全用途的酒杯。 波爾多酒杯是喝紅酒時使用最多的酒杯，酒杯本體比較高，杯口較窄，用以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味，這種酒杯適合法國產(chǎn)的大多數(shù)波爾多紅酒。 勃艮第酒杯杯身較矮，是大肚球形高腳杯形狀，勃艮第酒杯是按照勃墾第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒特點設(shè)計的，相對于波爾多酒杯來說它淺一些，杯子直徑更大一些，看起來有點像氣球的形狀。而波爾多酒杯和勃艮第酒杯，又有若干更加細(xì)致的分類。

米其林紅酒怎么樣?

米其林指定紅酒通常都是由著名酒莊生產(chǎn)的高品質(zhì)葡萄酒,這些酒莊的酒都經(jīng)過了嚴(yán)格的釀造過程和精心的陳年。因此,這些紅酒通常具有濃郁的果香和復(fù)雜的口感,可以與高級菜肴相得益彰。

入選米其林餐廳的葡萄酒一定是以品質(zhì)作為保證，不管是普通的餐酒還是高級名莊酒，都一定要求是品質(zhì)優(yōu)異、保存完美。